NOTE D'INFORMATION.

La Caisse des Ecoles sera fermée le vendredi 31 mai 2019.


NOTE AUX PARENTS D'ELEVES.

Mesdames, Messieurs,
La Caisse des Ecoles s’engage à fournir à vos enfants une alimentation de qualité et des repas équilibrés. C’est dans cette perspective qu’elle vient de renouveler son marché de restauration arrivé au terme de la durée maximale de trois ans. La société SODEXO a été retenue comme prestataire à l’issue de la procédure de remise en concurrence avec effet au 1er janvier 2019.

Environ 1 600 repas sont préparés par jour scolaire. Pendant les vacances, des repas sont également servis pour les Centres de loisirs. La préparation des repas, à partir d’ingrédients livrés par le prestataire, est effectuée par le personnel de la Caisse des Ecoles à la cuisine centrale Littré qui les livre ensuite par camion isotherme, en liaison chaude, sur les sites de Madame, Vaugirard, Jardinet, Saint-André-des-Arts et Pont de Lodi. Les repas sont produits sur place à Saint-Benoit et au collège Jacques-Prévert.

Le cahier des charges a été remanié de façon encore plus exigeante, en poursuivant l’augmentation de la part d’alimentation durable (Bio, Label Rouge, pêche durable) qui atteindra 45% en 2019 et 50% en 2020.
La viande, Label Rouge ou bio, sera de race charolaise avec une réduction de la teneur en graisse des steaks hachés passant de 15% à 10%. Au titre de la réduction de la part carnée, recommandée par le Plan d’Alimentation Durable, il sera servi un repas végétarien par semaine. La teneur en sucre sera réduite avec des yaourts non sucrés accompagnés d’une dosette de sucre de canne issu du commerce équitable et des compotes sans sucre ajouté. L’interdiction de l’huile de palme comme celle des OGM est réaffirmée et contrôlée par les fiches techniques des produits tracés. Le pain, fourni par un artisan du quartier, sera produit à partir d’une farine labellisée sans additif ni traitement après récolte et livré frais chaque matin.

Les repas seront à 4 composantes pour tous, dans le respect des normes nutritionnelles, avec le maintien du produit laitier dans tous les menus pour assurer l’apport quotidien en calcium. Cette généralisation des 4 composantes permettra une meilleure consommation du plat principal protidique tout en limitant le gaspillage.

Dans le même temps, des tables de tri, avec pesée intégrée, sont progressivement installées (déjà à Vaugirard et en élémentaire Saint-Benoit) dans des réfectoires rénovés au meilleur confort acoustique. A Littré, une collecte avec valorisation des déchets est organisée. Avec toute l’équipe de la Caisse des écoles, nous vous souhaitons de très bonnes fêtes de fin d’année.

Catherine GOHIN
Directrice de la Caisse des Ecoles

Jean-Pierre LECOQ
Président de la Caisse des Ecoles

Arielle BEAUCAMPS
Adjointe au Maire, chargée de la jeunesse et des sports et déléguée aux affaires scolaires